BLOGOTHEK // Die aktuellsten Beiträge und Artikel der Österreichischen Blogs

Fischbällchen mit Süßkartoffel und Erdäpfelpüree

Karfreitagsoption für die ganze Familie. Unser Kleinkind Minimann ist nach wie vor zahnlos, mittlerweile hat er aber so ein gutes und hartes Gebiss, dass er mit und von uns alles mitisst. Fisch gibt es (gerade für den Kleinen) mindestens einmal pro W...

Tortilla – Klassiker aus Spanien mit 3 Zutaten

So einfach dieses Gericht ist, so erfordert es doch etwas Aufmerksamkeit. Drum habe ich ja schon einmal eine einfache Zubereitungs-Variante aus dem Backrohr vorgestellt. Ganz klassisch werden die Erdäpfel (Kartoffel) nur in dickere Scheiben geschnitte...

Topfenhaluschka (Wiederholung mit TIPP)

[Update vom 27. November 2020] Vegan ist dieses Gericht sowieso nicht, aber da der Topfen – egal ob vom Schaf oder von der Kuh – ohnehin dabei ist, brate ich Zwiebel und Knoblauch gleich auch in Schweineschmalz an, ist schon ein besonderes ...

Schakschuka (auch Shakshuka, Shakshoka, Shakshouka, شكشوكة, שקשוקה)

[Update vom 26.11.2020] Da ich noch ein paar Melanzani (Auberginen) und Zucchini in Bioqualität ergattert habe, musste dieser Frühstücksklassiker aus Israel wieder einmal als Hauptspeise herhalten. Ein echter Tipp für ein Gericht mit Gemüse und Ei...

Rote Linsen mit Feta im Filoteig

Zwiebel und/oder Jungzwiebel (aka Frühlingszwiebel) in Olivenöl anbraten, die bissfest vorgekochten Linsen hinzugeben, mit Oregano, Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zimt würzen.     Den Filoteig mit Olivenöl mit etwas Knoblauchsaft best...

Bunter Gemüserisotto mit Gorgonzola

Für mich immer noch mehr als ein „primo piatto“ ist ein edler Risotto. Heute mit buntem Gemüse. Der Reis – für mich ist immer noch Arborio die beste Sorte – wird ganz klassisch mit Weißwein und Hühnersuppe gegart, auf den &...

Krautfleckerln – Muss um diese Jahreszeit einfach einmal sein

[Update vom 23. November 2020] Frisches Kraut war wieder da und da musste es dieser Klassiker wieder auf den Tisch. Ganz im Gegensatz zur Tante Jolesch auch mehr als genug gemacht, soll ja morgen auch für die „Kinder“ reichen

Buttermilch-Apfel-Schmarren adventlich

Für den Teig Eier trennen, die Dotter mit der Buttermilch und Zucker sowie Abrieb von der Zitrone (bitte auf Bioware mit genießbarer Schale achten) verrühren und mit Mehl sowie einer Prise Salt (!!!!) einen glatten, cremigen Teig herstellen. Eiklar ...

Rezept Massimo Bottura – Rote Beete an viererlei veganen Saucen

Rote Beete an viererlei veganen Saucen Original: “SPIN-PAINTED” BEET Rezept von Massimo Bottura An einem nebligen November Wochenende bin ich  motiviert und koche das Rezept nach. Es erschien in der Masterclass und ich habe es hier zwar zusammenge...