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Aktuelle Blogbeiträge

Beitragsbild des Blogbeitrags Schwarzer Käferbohnen-Rindfleischsalat

Schwarzer Käferbohnen-Rindfleischsalat

Mit Rindfleisch vom Schwarzen Scherzel und schwarz-gefleckten Käferbohnen, mariniert mit feinem Chardonnay-Essig und schwarzem Kürbiskernöl. Man könnte ihn auch mit frisch geriebenem Kren überzuckern. Radieschen, rote Zwiebel und die Jungzwiebeln ...

ÖsterreichFleischRezeptSalatBohnenKürbiskernölRindSteiermark
Beitragsbild des Blogbeitrags Gebratenes Kalbskotelett mit Spargel

Gebratenes Kalbskotelett mit Spargel

Und überbackenem Fontina-Käse, davon haben wir ja genug. Beim Aufmachen des Kühlschranks schlägt einem schon ein Schwall von Käsegeruch entgegen und das obwohl der Fontina eingepackt ist. Wir finden das toll. Das ausgelöstes Kalbskotelett salzen ...

BratenKäseRezeptFontinaKalbRezepte
Beitragsbild des Blogbeitrags Stufato

Stufato

Wenn es stimmt, dass Karotten Butter lieben, dann liebt Schmorbraten Knochenmark. Im Burgenländischen Kochbuch von Marietheres Waldbott, mit Zeichnungen von Gottfried Kumpf, wird ein Rezept namens „Stufato“ vorgestellt. Es handelt sich dabei um ei...

BratenFleischFoodLa Cucina ItalianaBurgenlandItalienStufato
Beitragsbild des Blogbeitrags Kalbskotelett auf die Art wie im Aostatal

Kalbskotelett auf die Art wie im Aostatal

Beim Auspacken kam uns ein gewaltiger Geruch entgegen. Wir Städter sind das nicht gewohnt, aber 2,5 kg Käse können einen ordentlichen Gestank verbreiten, in Windeseile wurde unsere Küche in einen Kuhstall verwandelt, gelegen irgendwo in den Alpen d...

FoodRezeptFleischFotografieBackenEuropaLa Cucina ItalianaRezepteItalienAostatalFontinaKalbskotelett
Beitragsbild des Blogbeitrags Lammfilet mit feiner Zitruskruste, Socca und Panisses

Lammfilet mit feiner Zitruskruste, Socca und Panisses

Socca und Panisse bestehen aus Kichererbsenmehl, einmal zum Teig verarbeitet, gießt man eine Palatschinkenpfanne damit dünn aus und bekommt die Socca. Oder man füllt den Teig in eine ofenfeste Form, backt ihn im Ofen aus und bekommt die provenzialis...

BackenFoodFrankreichRezeptLammPanissesRezepteSocca
Beitragsbild des Blogbeitrags Paprika-Hirse mit Entenbrust

Paprika-Hirse mit Entenbrust

Rezept Hirse bissfest kochen. 2 fein gehackte Schalotten in Olivenöl anschwitzen. Den weißen Teil von dem in Ringe geschnittenen drei Jungzwiebeln dazu geben. Drei Hand voll geviertelte braune Cham…

FoodRezeptEntenbrustHirseRezepte
Beitragsbild des Blogbeitrags Nizzasalat im Socca-Stanitzel

Nizzasalat im Socca-Stanitzel

Die Socca ist die Schwester vom Panisse, sie ist auch aus Kichererbsenmehl, doch wird sie wie eine Palatschinke hergestellt, in die man z.B. einen Nizzasalat schlagen kann. Reisen bildet, Kochen auch. Rezept Zuerst eingemachte Tomaten machen, so wie hi...

BackenCulinaire EuropéenFoodLa cuisine françaiseRezeptNizzaRezepteSocca
Beitragsbild des Blogbeitrags Provenzialische Panisses mit Huhn

Provenzialische Panisses mit Huhn

Wenn man auf Urlaub fährt oder lange Zeit im Ausland verbringt, lernt man dann Land und Leute kennen? Nun vielleicht Land und Leute nicht, aber lernt man zumindest das Essen dort kennen? Essen muss man ja. Ich habe die Panisses erst Jahre nach meinem ...

FoodRezeptFotografieBackenCulinaire EuropéenMediterrane KücheFrankreichRezepteKichererbsenHuhnProvence
Beitragsbild des Blogbeitrags Wiener Backhendl mit Kartoffel-Vogerlsalat

Wiener Backhendl mit Kartoffel-Vogerlsalat

Eine Pfanne mit ordentlich viel Schweineschmalz heiß machen. Panieren: Hühnerstücke salzen, in Mehl wenden, abklopfen, durch ein verschlagenes Ei ziehen, abtropfen lassen, in feinen Semmelbröseln wenden. Backen: Sogleich in der vorbereiteten Pfanne...

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