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Blogbeiträge zum Thema europee
Tarte auf zweierlei Zitronen
Eine Tarte mit Zitronen einmal zu Zitronengelee und einmal zur Zitronencrème verarbeitet. Mit kaltem Tee mit Königlichem Luiserlkraut (Zitronenverbene) servieren. Ein wahrlich königlicher Genuss!…
Culinaire EuropéenEssenFoodFotografieFrankreichGourmetKüchenereignisRezeptAlain DucasseTarteletteZitronen
Kokotte mit Frühlingsgemüse und Mailingen
Karotten, Radieschen, Kartoffeln, Zucchini, Spargel, Erbsen, dazu ein Pesto mit Portulak, das mit frisch gemachten Erbsensaft vermischt wird. Und Morcheln. So beginnt also der Frühling.
Culinaire EuropéenFoodGemüseGesundLa cuisine françaiseAlain DucasseFrankreichFrühlingKokotteMorchelnParisPesto
Heilbutt Blumenkohl Erdnuss
Anstelle der Haut bekommt der Heilbutt eine feine Kruste aus Erdnuss und Pankomehl. Dazu kommen Blumenkohlcreme und Blumenkohlröschen. Und kleine Tomaten, die man selbst einlegt, eine Stunde ziehen…
BackenCulinaire EuropéenFischFoodFotografieGourmetRezeptBlumenkohlErdnussbutterHeilbuttPort CulinaireRezepteTomaten
Meeresfrüchte-Paella
Eine Paella mit Miesmuscheln, Garnelen und Chorizo. Die Chorizo ist etwas scharf und kontrastiert aufs Allerköstlichste mit den Meeresfrüchten.
FoodRezeptCulinaire EuropéenGastronomía de EspañaMeeresfrüchteRezepteReisGarnelenSpanienMuschelnPaella
Sandriegelspargel mit Bastardsauce
Spargel mit Bastardsauce, genauer gesagt in: Buttersauce genannt Bastard, so die wörtliche Übersetzung Escoffiers Sauce au beurre dite bâtarde. Gustatorisch findet man an dieser Sauce absolut nic…
ÖsterreichCulinaire EuropéenFoodRezeptBurgenlandButterDeath in ParadiseEscoffierIllmitzRomeo BrodmannSauceSpargel
Erdbeer-Tartelette mit Pistazien-Rucola-Creme
Tartelettes gefüllt mit einer Creme aus Pistazien, weißer Schokolade und Rucola. Oben drauf kommen die Erdbeeren aus der Steiermark, endlich sind sie eingetroffen, siehe nächstes Bild. Somit ist di…
Culinaire EuropéenFoodFotografieNachspeiseRezeptErdbeerePistazienTanja GranditsTartelette
Steak, Zwiebelringe, Aioli
Ein weiterer Schritt in die Richtung, wie man Mayonnaise richtig macht. Die Aioli, wie sie in der Provence genannt wird, ist eine Mayonnaise mit Knoblauch. Um den Geschmack abzumildern, wird eine k…
Culinaire EuropéenFleischFoodFotografieRezeptSteakAioliAlain DucasseMayonnaiseMediterranOlivenölRezepteRindZwiebel
Gebackener Käse mit Rucola-Himbeersalat
Im Tiefkühlregal eines jeden Supermarkts sind sie zu finden, die Packungen mit gebackenem Käse. Wir wollten uns darauf nicht einlassen und haben einen Käse selbst paniert. Dazu kommt ein Rucola-Sal…
BackenCulinaire EuropéenFoodfrittierenKäseRezeptSalatHimbeereRezepteSchmelzkäseWeichkäse
Tournedos mit Pfeffersauce
Tournedos vom Rindslungenbraten mit einer Pfeffersauce vom Tasmanischen Pfeffer und Pommes Frites.
Culinaire EuropéenFoodfrittierenOle EuropeRezeptAustralienBistrokücheDucasseRezepteSteakTasmanischer PfefferTournedos