BLOGGER - mikekocht // Blogger Profil

Tortilla – Klassiker aus Spanien mit 3 Zutaten

So einfach dieses Gericht ist, so erfordert es doch etwas Aufmerksamkeit. Drum habe ich ja schon einmal eine einfache Zubereitungs-Variante aus dem Backrohr vorgestellt. Ganz klassisch werden die Erdäpfel (Kartoffel) nur in dickere Scheiben geschnitte...

„Meine“ Rindsrouladen – Spätzle – Gemüsebeilage

[Update vom 29. November 2020] Heute gab’s die Vitamine vorab, daher keine entsprechende Beilage. Für die pikante Soße habe ich diesmal mit Kapern und Sardellen gerarbeitet, alles mit Sauerrahm (Schmand) gebunden. Bringt wieder ein völlig ande...

Kabeljau im Strudelteig – Erdäpfel – Kohlsprossen

Gleich ein Tipp zum Start: Legt euch doch Salzzitronen ein, die bringen in sehr viele Gerichte einfach ein tolles Aroma. Sowohl der Sud als auch die Früchte sind vielfältig verwendbar. Man kann sie natürlich auch mit „Haut und Haaren“ (s...

Topfenhaluschka (Wiederholung mit TIPP)

[Update vom 27. November 2020] Vegan ist dieses Gericht sowieso nicht, aber da der Topfen – egal ob vom Schaf oder von der Kuh – ohnehin dabei ist, brate ich Zwiebel und Knoblauch gleich auch in Schweineschmalz an, ist schon ein besonderes ...

Schakschuka (auch Shakshuka, Shakshoka, Shakshouka, شكشوكة, שקשוקה)

[Update vom 26.11.2020] Da ich noch ein paar Melanzani (Auberginen) und Zucchini in Bioqualität ergattert habe, musste dieser Frühstücksklassiker aus Israel wieder einmal als Hauptspeise herhalten. Ein echter Tipp für ein Gericht mit Gemüse und Ei...

Rote Linsen mit Feta im Filoteig

Zwiebel und/oder Jungzwiebel (aka Frühlingszwiebel) in Olivenöl anbraten, die bissfest vorgekochten Linsen hinzugeben, mit Oregano, Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zimt würzen.     Den Filoteig mit Olivenöl mit etwas Knoblauchsaft best...

Bunter Gemüserisotto mit Gorgonzola

Für mich immer noch mehr als ein „primo piatto“ ist ein edler Risotto. Heute mit buntem Gemüse. Der Reis – für mich ist immer noch Arborio die beste Sorte – wird ganz klassisch mit Weißwein und Hühnersuppe gegart, auf den &...

Krautfleckerln – Muss um diese Jahreszeit einfach einmal sein

[Update vom 23. November 2020] Frisches Kraut war wieder da und da musste es dieser Klassiker wieder auf den Tisch. Ganz im Gegensatz zur Tante Jolesch auch mehr als genug gemacht, soll ja morgen auch für die „Kinder“ reichen

Butterschnitzel vom Jungschaf – Erdäpfel & Kürbis

Feines Fleisch vom Jungschaf schmeckt als Faschiertes (Hackfleisch) am besten, wenn man es ganz frisch selbst durch den Fleischwolf dreht. Notfalls halt beim Fleischer (Metzger) des Vertrauens kaufen, Bioware bevorzugen. Das Fleisch wird nur sanft mit ...