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Blogbeiträge zum Thema Der Diskrete Charme Des Fermentierens
Fermentierte Karotten – Drei mal anders
Fermentierte Karotten in drei Variationen: Karotten im Ganzen, Karottenscheiben in Gemüsebrühe mit Kurkuma und Karotten-Bierrettich-Nudel mit Sternanis fermentiert. Karotten gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wurden bereits in der ...
Der Diskrete Charme Des FermentierensGrundrezepte
Tworog mit Kefir
Tworog aus Kefir ist ähnlich wie der österreichische Bröseltopfen - schmeckt aber weitaus raffinierter, wegen der kultivierten Milch. Der Beitrag Tworog mit Kefir erschien zuerst auf Freiwillig Aufgesprungener Granatapfel.
Der Diskrete Charme Des FermentierensFrühstückGrundrezepteKochen Mit FermentenVegetarischKefirMilchkefirTworog
Tworog aus Kefir
Tworog aus Kefir ist ähnlich wie der österreichische Bröseltopfen - schmeckt aber weitaus raffinierter, wegen der kultivierten Milch. Der Beitrag Tworog aus Kefir erschien zuerst auf Freiwillig Aufgesprungener Granatapfel.
Der Diskrete Charme Des FermentierensFrühstückGrundrezepteKochen Mit FermentenVegetarischKefirMilchkefirTworog
Alpen-Sprite oder: Fichtennadeltee, fermentiert mit Wasserkefir
Der Geschmack von Sprite war mir immer ein Rätsel, die überraschende Lösung seines Ursprungs: Fichtennadeln! Um mein Fichtennadel-Experiment zu starten, habe ich eine Verbündete in der Südsteiermark gewonnen. Meine Mutter. Sie hat mir einen Schuhk...
Der Diskrete Charme Des FermentierensEssbare StadtTrinkbaresVegetarisch2.fermentationF2FermentFichtn
Roggensauerteig ansetzen: eine einfache Anleitung
Wer nicht das Glück hat, einen über Generationen weitergegeben Sauerteig von der Erbtante zu bekommen, macht ihn am besten einfach selber. Im Grunde ist das kinderleicht, so lange man ein paar Grundsätze beachtet. Man muss es den Hefen und Bakterien...
Der diskrete Charme des FermentierensGrundrezepteBrotbackenfermentierenfermentiertPaulaRoggensauerteigSauerteig
Schlipfkrapfen mit Sauerkraut-Birnen-Speck-Fülle auf Rote-Rüben-Sauce
Der Name passt: gut gefüllt sind es die besten glitschigen kleinen Krapferln, die es gibt. Schlutzkrapfen, Schlipfkrapfen, Schliakrapfen oder kurz Schluutza, die Tiroler Spezialität mit dem besonderen Namen schmeckt nicht nur mit traditioneller F...
Der diskrete Charme des FermentierensHauptgangKochen mit FermentenBirnenRote RübenRote-Rüben-SauceSauerkrautSauerkraut-Birnen-Speck-FülleSchliakrapfenSchlipfkrapfenSchlutzkrapfenSchluutzaSpeckTiroler Spezialität
Schlutzkrapfen mit Sauerkraut-Birnen-Speck-Fülle auf Rote-Rüben-Sauce
Der Name passt: gut gefüllt sind es die besten glitschigen kleinen Krapferln, die es gibt. Schlutzkrapfen, Schlipfkrapfen, Schliakrapfen oder kurz Schluutza, die Tiroler Spezialität mit dem besonderen Namen schmeckt nicht nur mit traditioneller F...
Der diskrete Charme des FermentierensHauptgangKochen mit FermentenBirnenRote RübenRote-Rüben-SauceSauerkrautSauerkraut-Birnen-Speck-FülleSchliakrapfenSchlipfkrapfenSchlutzkrapfenSchluutzaSpeckTiroler Spezialität
Soleier in Sauerkrautsaft, Rote-Rüben-Eier & Honig-Senf-Eier
Soleier in lacto-fermentierter Lake passen sich nicht nur perfekt zu Bier, sondern auch sehr gut zu einer Osterjause. Und übrig gebliebene Ostereier oder hart gekochte Eier, lassen sich so noch einmal verwerten.
Der diskrete Charme des FermentierensGrundrezepteKochen mit FermentenVegetarischEierEier in SauerkrautsaftHonig-Senf-EierLakto-fermentiertOsterjauseOsternPennsylvania Dutch Pickled EggsRote-Rüben-EierSoleier
Corned Beef and Cabbage – Oder wie man Fleisch fermentiert
In Amerika ist Corned Beef and Cabbage das klassische St.-Patricks-Day-Essen. Auch bei diesem Gericht ist Fermentation im Spiel, aber nicht beim Gemüse, sondern beim Fleisch.
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