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Blogbeiträge zum Thema Française
Die Provenzalische Knoblauchsuppe
Eine Suppe ist wahrlich nicht der Inbegriff von Ausschweifung und Dekadenz. Wir erinnern uns an den Koch im Band „Asterix bei den Schweizern“, der nur noch den Kopf schüttelt, ob der unendlichen römischen Dekadenz, der es nun nach gefüllten Gira...
Fleischlose GenüsseFrankreichKochenLa Cuisine FrançaiseRezeptSuppeBrodmannKlassischRezepte
Skrei mit Spargel und Kartoffel in weißer Buttersauce
Der eine kommt, der andere geht: In diesem Gericht sind der Winterkabeljau aus Norwegen und der Marchfelder Spargel als Frühlingsbote für ein Mal vereint. Dazu kommt eine Sauce, wie sie bei einem Familienfestessen in Nantes serviert wird. Die weiße ...
FischFrankreichKüchenereignisLa Cuisine FrançaiseBretagneButterMuscadetNantesSauce
Ratatouille Rendez-vous
Die Verteidiger der provenzalischen Tradition wie Roger Vergé und Guy Gedda oder auch ein Alain Ducasse, allesamt Koryphäen der französischen Küche, raten dazu, die Gemüsearten einzeln anzubraten und dann erst zusammen in einem Topf zu verrühren....
FrankreichKalte KücheLa Cuisine FrançaiseMediterrane KücheRezeptSalatProvenceRatatouille
Ein Tag in der Wiener Innenstadt – Kabeljau en Papillote
Seit langem wieder einmal in einer Buchhandlung gewesen und nach Kochbüchern gestöbert. Sogleich vergewisserte ich mich, ob im Jamie-Oliver-Kochbuch der Rechtschreibfehler immer noch vorhanden ist, ja das ist er. Also war ich auf der Hut, daß mir da...
FrankreichLa Cuisine FrançaiseEn PapilloteGerstnerKabeljauEine schwarze feministische Stimme für Millionen
Spielräume oe1 – 1 woche nachhörbar hier https://oe1.orf.at/player/20220808/687145/1659972602000 Musik aus allen Richtungen. Vision und Appell: Oumou Sangarés Album „Timbuktu“ Gestaltung: Johann Kneihs Sangarés wird als größte lebe...
AfrikaFriedensbewegungFriedenskulturFriedenspädagogikFriedenspolitikFriedensstifterinFriedenstourismusGewaltpräventionGlobalKrisenregionEnglischFrançaiseMusikVideo
Socca mit Gemüse à la Niçoise
Davor eine Spinat-Erbsen-Suppe. Nach dem Rezept in Ducasse Nature einfach gesund und gut, S. 79 mit gegrillten nachher geschälten Paprika, in Scheiben geschnittenen in Eiswasser gelegten Radieschen, mit in Streifen geschnittenen, in Eiswasser gelegten...
FrankreichGesundLa Cuisine FrançaiseMediterrane KücheKichererbseNizza
Steinbutt mit Gemüse und Sauce Blanquette
Steinbutt aus Wildfang, unter Verwendung des Rezepts „Gedämpfter Steinbutt mit grünem Gemüse“ aus dem Bistro-Buch von Alain Ducasse. Dazu gibt es eine Sauce Blanquette. Aber das ist ja gar nicht ein Rezept von Alain Ducasse, das ist aus dem Bist...
European LegacyFischFoodFotografieFrankreichLa Cuisine FrançaiseRezeptRezepteSteibnutt
Sardines papillon, picada
Der Sommer kehrt zurück: es gibt Sardinen mit Picada und Brot. Wir sind zwar schon im Herbst, aber heute hat es noch mal aufgerissen zu Mittag und es hat sensationelles Wetter gegeben. Der Sommer kehrt zurück, und wir haben ihn auf unserem Tisch aufl...
BratenFischFotografieFrankreichGastronomía De EspañaLa Cuisine FrançaiseRezeptOlivenölPicadaRezepteSardinenSpanien
HERBSTLICH LEUCHTENDER ZITRUSTRAUM! Polenta-Orangen-Kuchen mit Orangenmarmelade
Dieser Kuchen ist etwas ganz Besonderes. Das sage ich jetzt gleich mal vorweg. Ein saftiger Kuchen, der voller himmlischer Zitrusaromen ist. Das ganz Besondere an diesem Kuchen ist, dass zwei Bio-Orangen und eine Zitrone weich gekocht und dann samt Sc...
BackenBacken HerbstBacken WinterTortenglückTortenglück HerbstTortenglück WinterBacken A La FrancaiseBacken Ohne MehlBonne MamanBonne Maman ÖsterreichGlutenfrei BackenGlutenfreier KuchenHerbstkuchenOrangenkuchenOrangenmarmeladePolentakuchen