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Blogbeiträge zum Thema Dreistufensauer
Frühstücksbrot
Ein normales Mischbrot als Kastenbrot gebacken hat natürlich Vorteile. Jede Scheibe hat die gleiche Größe. Zum belegen natürlich ideal. Ich habe es mit meiner Familie bei einem Frühstück genossen u…
AllgemeinDreistufensauerKastenbrotMischbrotRoggenWeizen
Halbweißes (hefefrei)
Ein Mischbrot mit einem guten Anteil weißen Mehl ergibt einen luftigen halbweißen Wecken. Eine mehrstufige Sauerteigführung ermöglicht, komplett auf Germ/Hefe verzichten zu können. Dazu gab es dies…
AllgemeinDreistufensauerteigMehrstufigRoggenselbstgebackenSourdoughWeizen
Vorschuss-Zwillingsbrot (Dreistufensauer)
Vorschussmehl verwende ich in der Regel zum verarbeiten von Kleingebäck. Warum aber nicht auch einmal ein reines Sauerteig-Vorschussbrot backen. Ein Weißbrot mit viel Roggen…
AllgemeinDreistufensauerfreigeschobenRoggenSauerteigSourdoug
Stammersdorfer Mischbrot (Dreistufensauer)
Warum machst du fast immer gestaubte Brote? hörte ich vor kurzem beim Abendessen! Die Antwort ist einfach – weil ich sie selbst gerne esse. Ich finde aber auch einen glänzenden …
AllgemeinÖsterreichHausbrotRoggenSauerteigselberbackenWeizenWien
Hausbrot (Dreistufensauer)
Mein Hausbrot (ein nur leicht versäuertes Mischbrot) wird derzeit mit Abstand am häufigsten aufgerufen. Grund genug für mich es noch weiter zu verbessern. Es wird dadurch anspruchsvoller in der Zub…
AllgemeinDreistufensauerteigHausbrotRoggenRoggensauerTopfbrotWeizen