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Blogbeiträge zum Thema Port Culinaire
Alaskalachs, Wildgarnele, Fenchelsalat, Miso-Creme
Noch ein Gericht aus dem Rothschild-Hotel aus der Feder von Sebastian Prüßmann. Der Alaskalachs wird 10 Stunden in einer Marinade gebeizt und ist fertig, mit der panierten und nur 25 Sekunden gebra…
AsiaFischFoodFotografieGourmetKulinarik DeutschlandRezeptAlaskaFine DiningLachsMisoPort CulinaireRezepteSebastian Prüßmann
Heilbutt Blumenkohl Erdnuss
Anstelle der Haut bekommt der Heilbutt eine feine Kruste aus Erdnuss und Pankomehl. Dazu kommen Blumenkohlcreme und Blumenkohlröschen. Und kleine Tomaten, die man selbst einlegt, eine Stunde ziehen…
BackenCulinaire EuropéenFischFoodFotografieGourmetRezeptBlumenkohlErdnussbutterHeilbuttPort CulinaireRezepteTomaten
Kabeljau Bete Gin
In Gin gebeizter Kabeljau auf einem Bunte-Bete-Carpaccio. Der Kabeljau wird nur in die Beize eingelegt, nicht gegart. Nur allerbeste Qualität sollte man für den Fisch nehmen, Sushi-Qualität! Das is…
FischFoodGourmetkalte kücheRezeptSilvesterBeizenCarpaccioForellenkaviarKabeljauPort CulinaireRote Bete