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Blogbeiträge zum Thema Seezunge
Seezunge mit Frankfurter Schaum
auf Selleriecreme, dazu Gemüse. Der Schaum leitet sich von der Frankfurter Sauce ab. Das Gemüse war Zuckerschoten, Sojabohnen, grüner Spargel. Dazu Endiviensalat.
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Fischfond von der Seezunge
Für ein zukünftiges Mahl haben wir die Karkassen einer Seezunge zu einem Fischfond verarbeitet.
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